土丑日本来只是在黄道吉历里，为立秋18天之前的一个普通的节气。为何这个每年最热的节气在日本会成为鳗鱼节呢？这个所谓的鳗鱼节又在日本受到怎样的欢迎呢？听我慢慢地讲。
大补的鳗鱼饭
人气十足的鳗鱼
本在在炎热的夏季吃什么也没有食欲，有时平时吃几大碗的小伙子，一到夏天吃不了多少饭。但是当有人端出一碗鳗鱼盖浇饭时，谁都会大口把这饭扒拉下去。其实日本夏天最热的天吃鳗鱼的习惯是来自于江户时代，当时有一个在江户（今东京）有一家专门出售烤鳗鱼的商店，因为烤出的鳗鱼很好吃，所以很受欢迎，这家店的生意也一直很好。有一天一位从地方上来到东京作为人质的大名（诸侯），要请将军吃饭，在这样的大热天吃什么好呢？大名的随从向大名介绍了这家有名的烤鳗鱼店—春木屋。店老板善兵卫是个聪明人，当他接到这个预定以后，左思右想，因为夏天是不能做出这么多份的烤鳗鱼的，将军要到大名家吃饭，随从幕僚最起码有几百人到上千人，这个数目是惊人的。善兵卫就决定在将军到大名府邸前几天开始就先烤一部分鳗鱼，然后放在土瓮中保管，如果没有坏，在当天只要拿出来加加热就可以了。这样是三个日子：子日，丑日，寅日，他在这三个日子里各烤了大量的鳗鱼烧，然后放在土瓮中保存。当天打开一看，只有在丑日准备的鳗鱼没有坏，而其他日子烤得鳗鱼全部坏掉了，而且大名因为使将军在夏天吃到鳗鱼饭也受到将军的表彰。这个传说就此生成在大热天的丑日制作的鳗鱼不会坏，并且吃了鳗鱼饭会有好的开始，从那时开始日本就要在三伏天的土丑日吃鳗鱼习惯了。
鳗鱼的古老技法
千年的鳗鱼汁
鳗鱼的串烧
其实鳗鱼里含有大量的维他命A，维他命B，对防止夏季的身体乏力，食欲降低都有很大的效果。这样善于以食物治疗各种毛病的日本就选择在夏季多吃鳗鱼来补充消失的体力与养分，一传十，十传百，到了近代这个习惯就慢慢地固定下来了。
这几天我特地到日本的大的百货店去看看今年的烤鳗鱼的情况，这几年因为鳗鱼的幼苗越来越少，因此日本的鳗鱼的价格越来越高。以前看中国国内的新闻时，就看见，每年在鳗鱼幼苗最多的长江口，有大量的捕捞鳗鱼幼苗的船只，这种大量捕捞的结果是一时间在日本鳗鱼价格非常便宜，我记得当时的一条大的鳗鱼只要日元250元（约合人民币19元）。但是因为过度捕捞，来到日本的鳗鱼苗也越来越少，甚至有的日本鳗鱼养殖场没有鳗鱼可养殖。这就更加造成了日本产鳗鱼的价格高涨。 
百货店的鳗鱼销售
这个价格不便宜
吆喝
另一方面，来自中国的鳗鱼因为前几年在鳗鱼中被查出有违纪的农药，我的朋友讲，当时有的国内不良企业，为了使鳗鱼看上去好看，吃口好甚至用避孕药喂鳗鱼吃，这就造成鳗鱼体内含有超过日本规定的化学成分，中国产的鳗鱼一下子没有问津。虽然最近事态逐渐改善，但是价格还是上不上来，这说明买的人还不多。
炎热的夏天本来是鳗鱼最卖不掉的季节，但是日本的商人却会开动脑筋，把不利变为有利，从人体的补充营养的角度来看，鳗鱼应该是最合适的食品，虽然有蛋白质，维他命，可是不油腻所以人们在入口时没有任何的拒绝。我们有时在生活中也可以化不利为有利，这样有时看上去很难，但是只要去观察去做并不很困难。这也是鳗鱼带来的启示。
